Erfolgreiche Kooperation fortgesetzt: Praxisseminar der Hochschule Fresenius und der Hochschule Geisenheim an der ARS

Seit vielen Jahren verbindet unsere Adolf‑Reichwein‑Schule eine erfolgreiche und lebendige Kooperation mit der Hochschule Fresenius. Am 27. Januar 2026 fand erneut ein gemeinsames Praxisseminar statt, das  Studierenden die Möglichkeit bot, ihr theoretisches Wissen in der gut ausgestatteten Schulbackstube praktisch zu vertiefen.

Unter der fachkundigen Leitung und Begleitung von Dr. Ulrike Prepens nahmen vierzehn Studierende aus zwei verschiedenen Hochschulmodulen teil:

• das Modul „Convenience, Back- und Süßwaren“ der Hochschule Fresenius sowie
• das 3. Semester des Bachelorstudiengangs „Lebensmittelsicherheit“ der Hochschule Geisenheim, University

Fachliche Inputs und praxisnahe Einblicke

Zu Beginn des Workshops gab Herr Fred Narewski, Abteilungsleiter der Berufsschule und Leiter des Praxistages, eine kompakte Einführung in zwei grundlegende Themenbereiche der Lebensmittelherstellung: Hygienebestimmungen und Arbeitssicherheit. Dabei erhielten die Studierenden wertvolle Hinweise für ihren beruflichen Alltag, insbesondere den Umgang mit verderblichen Rohstoffen und die sichere Arbeit am Ofen und den Maschinen.

Im Anschluss wurde es praktisch – und vielfältig:

• Herstellung von Spezialbrötchen mit Backschrot und Joghurt, bei denen die Teilnehmenden unterschiedliche Teigeigenschaften und Verarbeitungstechniken kennenlernen konnten.
• Produktion von Berliner Pfannkuchen mithilfe eines Convenience-Produktes – ein spannender Vergleich zwischen klassischer Bäckereiproduktion und industriell vorbereiteten Lösungen.
• Tourieren und Aufarbeiten eines Blätterteigs, eine handwerklich anspruchsvolle Tätigkeit, die die Studierenden Schritt für Schritt selbst durchführten.

Ein Blick in die Lebensmittelanalytik

Zum Abschluss des Seminars stand ein technisches Highlight auf dem Programm: Die Studierenden untersuchten Weizenmehl mithilfe eines Farinographen. Dabei wurde das Funktionsprinzip des Gerätes erläutert – insbesondere wie es Wasseraufnahme, Knetverhalten und Stabilität von Teigen präzise sichtbar macht. So erhielten die Teilnehmenden spannende Einblicke in die Welt der lebensmittel-technologischen Analytik.

Eine Kooperation mit Zukunft

Die Adolf‑Reichwein‑Schule freut sich über die weiterhin enge Zusammenarbeit mit der Hochschule Fresenius, Idstein und der Hochschule in Geisenheim. Projekte wie dieses Praxisseminar zeigen, wie gewinnbringend der Austausch zwischen Schule, Wissenschaft und Praxis sein kann – und wie er Studierende optimal auf ihre beruflichen Herausforderungen vorbereitet.