Erfolgreicher Start der Gesellenprüfung im Bäckerhandwerk

In dieser Woche haben an unserer Schule die praktischen Prüfungen der angehenden Bäckerinnen und Bäcker begonnen. Insgesamt stellen sich 14 Prüflinge an vier Prüfungsterminen den anspruchsvollen Aufgaben und zeigen dabei ihr handwerkliches Können und ihre Kreativität.

Die praktische Prüfung umfasst mehrere vielseitige Anforderungen: So fertigen die Prüflinge ein Sauerteigbrot in länglicher Form mit dekorierter Oberfläche an. Darüber hinaus stehen Spezialbrötchen auf dem Programm – in drei unterschiedlichen Formen, hergestellt mit Poolish, Ölsaaten und/oder Getreideschrot und einem Milchprodukt. Auch im Bereich Feine Backwaren müssen die Prüflinge ihr Können unter Beweis stellen: Gefordert sind drei Sorten Blätterteiggebäcke, darunter mindestens eine herzhafte Variante. Abgerundet wird die Prüfung durch die Herstellung von Brandmassendesserts mit passender Füllung und Garnierung.

Im Anschluss präsentieren die Prüflinge ihre hergestellten Backwaren in einem maximal 15-minütigen Fachgespräch. Dabei erläutern sie ihre Arbeitsweise, reflektieren ihre Ergebnisse und sprechen gegebenenfalls auch Fehler offen an. Ein besonderes Augenmerk liegt zudem auf dem Einhalten der vorgegebenen Prüfungshöchstzeit – ein wichtiger Aspekt im späteren Berufsalltag.

Wir wünschen allen Prüflingen weiterhin viel Erfolg, gutes Gelingen und die nötige Ruhe, um ihr Können bestmöglich zu zeigen!