Fleischer/innen und Fachverkäufer/innen auf der IFFA

Mit allen drei Lehrjahren der beiden Ausbildungsberufen ging es nach Frankfurt auf die IFFA, die Messe für die Herstellung von Fleischprodukten und alternativen Proteinen.

Zwei Teams der ARS nahmen dort am Wettbewerb der Auszubildenden im Fleischerhandwerk teil und erreichten Urkunden und Medaillen. Das Team Marena Gelyana Ausbilder: Edeka Pessios in Wiesbaden mit Alexander Winkler Ausbilder: Metzgerei Brauer in Wiesbaden Beide überzeugten mit ihren Ideen zum Thema Fingerfood, Rollbraten und Grillplatte.

Die Teilstückauswahl fiel bei Alexander auf den Oberschalendeckel. Diesen arbeitete er zum Sternbraten mit einer kleinen Besonderheit…mittig fanden die Preisrichter eine Karotte, die wiederum mit gewürztem Schweinehackfleisch gefüllt war.
Auf der Grillplatte fanden sich zarte Hüftsteaks mit Kräuterbutter, sogenanntes „Hüftgold“ wieder. Weiter sah man Rückenkronen, die mit einer raffinierten Frischkäsecreme gefüllt waren. Außerdem eine aufgespießte Roulade, die optisch überzeugen konnte. So kann die Grillsaison starten!
Marena hielt sich zum Einen an klassische Fingerfoodvarianten und garnierte Käse-, wie Salami „Schnittchen“ modern aus.
Kleine Windbeutel, gefüllt mit einer luftigen Leberwurstcreme und der deftig hessische Pfefferbeißer-Wrap sorgten für Begeisterung bei der Jury.

Team Marlen Weyrach und Jan Niklas Facklam schnitten ebenfalls erfolgreich ab.
Marlen setzte auf ausgefallene Fingerfoodideen. Ob Rote Beete Wrap mit grünem Spargel, extravagante Pumpernickel Wheels, Fleischkäse-Praliné oder maritime Gurken-Welle mit Lachs.
Marlen ließ die Fachkollegen staunen. Jan Niklas legte ein gefülltes Lammkarree auf und flankierte es mit Bonbons aus dem Schweinerücken und Zucchini-Beefsteaks.
Sein Rinderbraten trug die ukrainischen Nationalfarben im Inneren und mit Hilfe einer vorbereiteten Schablone, fand auch die Friedenstaube ihren Platz auf der Präsentationsplatte.

Der Einblick hinter die Kulissen und die Zusammenarbeit mit den Mitgliedern der Deutschen Nationalmannschaft war eine tolle Erfahrung für die Azubis.